暗いワインセラーがテイスティングに最適な場所ではない理由

ワインが生産されるブドウ園でワインの試飲に行ったことがあるなら、貴重な液体が樽やボトルの中で熟成されている暗い洞窟のような地下室に案内されたことがあるでしょう。 ワイン醸造業者は通常、ゲストに魔法が起こる場所を喜んで案内し、お客様を喜ばせるためにブドウ園で最高のワインを並べたテーブルを事前に用意していることもよくあります。 しかし、セラーは雰囲気があるかもしれませんが、残念ながら、適切なワインの試飲に最適な場所ではありません。

著名なワイン評論家ジェームス・サックリング氏は、暗いセラーでワインを試飲することを好まない主な理由は2つある、それは色と濃度だと言っている（マスタークラス経由）。 セラーは照明が不十分で密閉されていることが多いため、目の肥えたテイスターがワインについて意見を言うのは難しい場合があります。 特にワインの色を考えるとき、光は重要です。 騒音も影響を与える可能性があります。騒音レベルによって集中力が低下することが多く、計算して考慮することがさらに難しくなります。

つまり、ワインボトルのラックや大きなオーク樽で満たされた薄暗いセラーの雰囲気はともかく、ワインのテイスティングを最大限に体験するには最適な場所とは言えません。 特に色の要素は、テイスティングするワインの紹介として機能するため、非常に重要です。

ワインを適切に判断するために十分な光が必要なのは、色は試飲する前からワインの品質を示す指標だからです。 それはボトルから出てくるのを最初に見るものです。

色はワインについて多くを語ります。 赤、ロゼ、白はすべて、それぞれを区別する独自の色を持っています。 特に赤ワインは、液体の色だけでそのワインの年齢や口当たりを飲み手に伝えることができます。 ワインが発酵すると、ブドウの皮、果汁、酸、糖分が集まってアルコールが生成され、その色が引き出され、強くなります。 特定のワインは還元力が強いため、酸化したり発酵して酢になることなく、より多くの酸素を取り込み、より多くの色を得ることができます。 これは、標準的なワイン愛好家としては必ずしも考慮すべきことではありません。 しかし、醸造家やワイン評論家はこれらの原則をよく理解しています。 ワインの色が濃いか浅いかによって、飲む前にワインの性質がすぐにわかります。

雰囲気を好むのであれば、暗い地下室の環境は少しも気にならないはずです。 しかし、もしあなたが科学に興味を持ち、テイスティングのプロセスをさらに深く理解したいと考えている真剣なワイン愛飲者にとって、それはあなたにとって適切な環境ではありません。